Emprego de Enzimas na Indústria de Alimentos

PEQ024
por Secretaria PPGEQ
Publicado: 05/05/2017 - 15:33
Última modificação: 07/06/2017 - 09:07
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Introdução. Características Gerais das Enzimas. Influência dos Parâmetros Reacionais na Atividade Enzimática. Enzimas Imobilizadas. Enzimas Aplicadas na Engenharia Genética. As Principais Enzimas da Indústria de Alimentos. Processos Enzimáticos na Indústria de Alimentos. 

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